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        企业信息

        江西红土地茶业有限公司
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        公司认证:
        • 公司地址:中国 江西省 九江市  九江经济技术开发区长城路121号恒盛科技园23号楼01号
        • 企业类型:其他有限责任公司
        • 主营:江西茶

        联系方式

        • 联系人: 一红四绿客服
        • 手机:13617081046
        • 电话:4008321311
        • 邮箱:122005708@qq.com
        • 地址: 中国 江西省 九江市  九江经济技术开发区长城路121号恒盛科技园23号楼01号
        • 邮编:332000

        详情

        红茶的品质好坏,不用喝,看也可以鉴别!

        创建时间:2020-03-18 16:15 浏览次数:149

        冬天,伴随着些许干涩的空气足球比分波胆网,已经慢慢降临足球比分波胆网。这个季节适合喝一杯红茶,红汤红叶的特点,给人暖暖的感受。

        冬天,伴随着些许干涩的空气,已经慢慢降临。这个季节适合喝一杯红茶,红汤红叶的特点,给人暖暖的感受足球比分波胆网。

         

        但是足球比分波胆网,喝红茶时,你会不会有这种疑惑:红茶为什么是“红色”,是不是越红越好足球比分波胆网?

        如同绿茶鲜爽度与酚氨比有关,红茶汤色品质与茶黄素、茶红素足球比分波胆网、茶褐素的比例是有关的哦足球比分波胆网!

         

        红茶为什么是“红色”?

        红茶属于全发酵茶,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。

        在加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大足球比分波胆网,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分足球比分波胆网,这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色足球比分波胆网,变成了具有“红汤红叶”的红茶。

         

        红茶越红越好吗?

        那是不是茶黄素和茶红素越多足球比分波胆网,红茶汤色越呈红色,红茶的品质就越好呢?

        其实并不是足球比分波胆网,国际红茶品质不仅要求汤色要“红”足球比分波胆网,而且还要“亮”,口感要浓足球比分波胆网、强足球比分波胆网、鲜爽,在自然光下足球比分波胆网,茶汤与杯子的接触表面带“金圈”足球比分波胆网。

         

        多酚类物质的水溶性氧化产物主要是茶黄素足球比分波胆网、茶红素和茶褐素,它们的不同含量足球比分波胆网,决定了红茶汤色的“红度”和“明度”足球比分波胆网。

        茶黄素决定“亮”

        茶黄素足球比分波胆网,色泽橙黄或橙红,具有辛辣和强烈收敛性的一类色素足球比分波胆网,是红茶“亮”的主要成分,也是汤味强度和鲜爽度的重要成分足球比分波胆网,同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。

        茶黄素与红茶汤色密切相关足球比分波胆网,其含量越低足球比分波胆网,汤色亮度越差,反之则越好。

         

        茶黄素不仅是红茶的重要品质成分,还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物,排出体外足球比分波胆网,减低血液中的胆固醇含量足球比分波胆网,被称为茶叶中的“软黄金”。

         

        茶红素决定“红”

        茶红素足球比分波胆网,是红茶中含量多的多酚类氧化产物足球比分波胆网,约占红茶干物总量的5%—27%。因为茶黄素会受偶联氧化形成茶红素,以及很多次级氧化都会形成茶红素。

        它的色泽是棕红色,是红茶茶汤“红”的主要成分,也是汤味浓度和强度的重要物质足球比分波胆网,但它的刺激性不如茶黄素,收敛性较强,滋味甜醇。

         

        然而足球比分波胆网,茶红素含量并不是越高越好的,其含量过高有损品质,使茶味淡薄,汤色变暗,而含量太低足球比分波胆网,茶汤红浓不够。

        茶褐素决定“暗”

        茶褐素,是一类十分复杂的化合物足球比分波胆网,可分为透析性和非透析性两部分。它的色泽暗褐,滋味平淡足球比分波胆网,稍甜。

        茶褐素是由茶黄素和茶红素氧化聚合而成,当发酵过度,茶黄素和茶红素氧化聚合足球比分波胆网,含量减少足球比分波胆网,茶褐素含量增多,就会使汤色发暗。

        因此,茶褐素含量太多会对红茶的品质不利足球比分波胆网,含量越高茶汤越暗,茶底也会越暗褐。

         

         

        关于茶黄素足球比分波胆网、茶红素、茶褐素,小懂也整理了一个表格足球比分波胆网,亲们一起来看看吧!文字记不住,保存表格就行啦!

         

        茶黄素、茶红素含量高足球比分波胆网,茶褐素较少足球比分波胆网,红茶茶汤品质优良;如果茶黄素含量少,亮度就会差一些;茶红素少,红度弱一些足球比分波胆网,也说明发酵不足;茶褐素多,茶汤会红暗不亮,代表这款茶发酵过度。

        除了发酵足球比分波胆网,萎凋也会影响茶红素、茶黄素的含量。不经萎凋的鲜叶制成的红茶,由于鲜叶含水量高足球比分波胆网,加速了酶促氧化,增进了茶黄素的积累,茶汤会明亮,滋味鲜爽;重萎凋的则反之。

         

         

        看来,茶黄素、茶红素、茶褐素所影响的红亮度,不仅会告诉我们茶品质好坏,也会突显这款红茶哪里出了问题。

        免责声明:本文所有内容并不反映任何第一枪网意见及观点,亦不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议足球比分波胆网,第一枪网概不负责,亦不负任何法律责任足球比分波胆网。请读者仅作参考足球比分波胆网,并请自行核实相关内容。如有问题请联系media@d17.cc

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